Ταννίνες για την αντιοξειδωτική προστασία λευκών οίνων, την ενίσχυση της δομής και του όγκου, και επίσης για την σταθεροποίηση του χρώματος σε ερυθρούς οίνους.

«Μαλακές» ταννίνες από την εκχύλιση γαλλικής δρυός του Limousin, αυξάνουν τις νότες ξύλου, βανίλιας και κακάο.

Τανίνες από φλοιούς των σταφυλιών, ιδανικές τόσο για την αντιοξειδωτική τους δράση, όσο και για την σταθεροποίηση του χρώματος των οίνων.

Ελαγιταννίνες από αμερικάνικη δρυ, συνεισφέρουν με νότες καπνού και κακάο, πολύ “μαλακές” οργανοληπτικώς.

«Πλούσιες» σε προκυανιδίνες και κατεχίνες, παραλαμβάνονται έπειτα από την ειδική κατεργασία – με εκχύλιση – των φύλλων επιλεγμένων είδων πράσινου τσαγιού.

Εξαιρετικής ποιότητας ελαγιτανίνη από γαλλική δρυ, συνεισφέρει με νότες red-berried σε ερυθρούς οίνους, δίνει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα στη δομή και στη γενικότερη οργανοληπτική εκτίμηση των οίνων.

Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, για την τρυγική σταθεροποίηση των οίνων.