Η ωρίμανση του κρασιού σε δρύινα βαρέλια είναι ένα σημαντικό στάδιο για την παραγωγή ενός ποιοτικού κρασιού. Βοηθάει στην έκφραση της καθαρότητας, στην ανάδειξη της πολυπλοκότητας των αρωμάτων και στη βελτίωση της υφής του κρασιού χάρη στις πολυφαινόλες του ξύλου της δρυός, έτσι ώστε να δημιουργηθεί το επιθυμητό τελικό blend – χαρμάνι.
Ψάχνετε λοιπόν για μια αυθεντική έκφραση του δικού σας κρασιού και να αναδείξετε τον φρουτώδη χαρακτήρα ή την μεταλλικότητά του; To σώμα ή την υφή του; Μια λεπτή αίσθηση στο στόμα;
Όλη η δρυς που προορίζεται για τα βαρέλια Adour σχίζεται στο χέρι χάρη σε μια σιδερένια σφήνα που σέβεται τα νερά (φλέβες) του ξύλου ακολουθώντας συγκεκριμένες παραδοσιακές τεχνικές. Υπάρχουν διαφορετικές τεχνικές στοίβαξης για την φυσική ξήρανση της δρυός, αλλά όλες περιλαμβάνουν την παραμονή σε εξωτερικό χώρο έως και 48 μήνες.
Χάρη στην τεχνογνωσία κάθε βήματος παραγωγής (από την επιλογή της πρώτης ύλης έως τις φάσεις κάμψης/ψησίματος), η Αdour μπορεί να προτείνει ένα πραγματικά εξατομικευμένο οινολογικό εργαλείο, ικανό να ταιριάζει στις δικές σας ποικιλίες, στον δικό σας στόχο και στο μοναδικό σας terroir.
Τα χειροποίητα βαρέλια
Η Technovin Kαρδάτου αντιπροσωπεύει στην Ελλάδα την Tonnellerie de l’Adour, βαρελοποιία στη Νότια Γαλλία στην Plaisance du Gers, η οποία από το 1929 κατασκευάζει—μόνο κατά παραγγελία— χειροποίητα δρύινα βαρέλια για ωρίμανση οίνων και αποσταγμάτων.
Η απαράμιλλη αριστοτεχνία των Γάλλων
Η κατασκευή των βαρελιών Αdour γίνεται με φυσικό τρόπο, ενώ η ξυλεία που χρησιμοποείται έχει πιστοποίηση PEFC, δηλ. προέρχεται αποκλειστικά από δάση με διαχείριση σύμφωνα με τις αυστηρότερες περιβαλλοντικές, κοινωνικές και οικονομικές απαιτήσεις.
Η αόρατη υπεροχή της δρυός
Τα δρύινα βαρέλια Adour, εξατομικευμένα για τους δικούς σας στόχους ωρίμανσης και έκφρασης—κατάλληλα για τις ποικιλίες και το terroir σας—προικίζουν το οινοποιητικό σας έργο με την αόρατη ποιοτική υπεροχή της φυσικής νοημοσύνης. Και εννοείται δίχως ίχνος ΑΙ.
