ICON GUM – ακατέργαστο αραβικό κόμμι

Το ICON® GUM παράγεται από πρώτη ύλη το δέντρο της Acacia Verek, βοτανικό είδος ικανό να παράγει ένα εξίδρωμα με αριστερόστροφη ισχύ στο πολωμένο φως. Η ποιότητα και οι οινολογικές ιδιότητες αυτού του κόμμεως είναι σίγουρα πολύ ενδιαφέρουσες, καθώς η δομή του είναι μακράς αλυσίδας. Το τμήμα Έρευνας και Ανάπτυξης της Enologica Vason σχεδίασε μια αποκλειστική διαδικασία παραγωγής του ICON® GUM, η οποία σέβεται την ακεραιότητα της δομής αυτού του προστατευτικού κολλοειδούς, επιτρέποντάς του να φιλτράρεται και να διατηρεί τις ιδιότητές του, ακόμη και έπειτα από το μικριφιλτράρισμα με μεμβράνες: δεν υφίσταται καμία διαδικασία υδρόλυσης, αλλά για την παραγωγή του υιοθετήθηκε μια μέθοδος διαλυτοποίησης ακολουθούμενη από ένα αποκλειστικό σύστημα φιλτραρίσματος “SMART”.

Επομένως, η φιλτραρισιμότητα του ICON® GUM ελέγχεται σε κάθε παρτίδα από το εργαστήριο QC της Enologica Vason μέσω της επαλήθευσης του δείκτη φιλτραρίσματος και του Vmax με το σύστημα Q.F.T. της Ju.Cla.S.

Το ICON® GUM είναι πολύ αποτελεσματικό έναντι της καταβύθισης των χρωστικών ενώσεων ενώ ταυτοχρόνως, αυξάνει την αίσθηση στρογγυλάδας και απαλότητας στον ουρανίσκο. Η χρήση του ενισχύει σημαντικά την σταθεροποιητική δράση τόσο του μετατρυγικού οξέος, όσο και της CMC. Χρησιμοποιείται στις φάσεις που προηγούνται της εμφιάλωσης.